本技术利用天然猪皮、牛皮为原料，生产富含天然胶原蛋白，具有**养颜、补钙强体功能的乳化皮冻；本乳化胶原皮冻具有洁白诱人、Q劲十足、美味可口、100℃以上不融化的特性，一年四季均可生产销售。本产品可适宜凉拌、炒、涮等烹饪方法制作食品。

本技术利用天然猪皮、牛皮为原料，生产富含天然胶原蛋白，具有晶莹剔透、劲道十足、美味可口、具有**养颜、补钙强体功能的水晶皮冻肠；本技术生产的产品，100℃以上高温不融化，保质期长，一年四季均可生产销售。

本技术利用天然猪肘、精肉为原料，生产富含天然胶原蛋白，具有晶莹剔透、劲道十足、美味可口、100℃以上高温不融化的水晶肘花、水晶肴肉，一年四季均可生产销售。

本皮冻粉做出的皮冻具有晶莹剔透、Q劲十足、100℃以上不融化的特性，一年四季均可生产销售。

通过添加香肠肉糕，对制品缺少的凝胶蛋白、弹力蛋白给予适当补充，就能够从根本上改善上述产品的缺陷，从而提高产品品质。

品具有很强的蛋白凝胶及协同凝胶能力，能与植物蛋白、动物蛋白协同生成弹脆性热不可逆凝胶体。同时具有良好的乳化特性和保水保油特性。是生产各种含蛋白制品的理想的结构原料。

本方法的特点在于确定皮冻加工中脱脂、漂白和熬煮工艺的参数和使用一种由石家庄市天烨食品科技有限公司提供的TMR-812蛋白凝胶型魔芋胶，作为抗融凝胶配料。用本方法生产出的水晶皮冻、水晶皮冻肠、皮冻肠弹劲十足、感官诱人、口感优良、50℃不融化。

使用本品，可明显提升丸子的组织结构、增强弹脆特性，提高凝胶、抱团能力，抑制淀粉返生，改善口感，无碱味、无腥味。

替代肉制品卡拉胶，改善口感，生产低价弹脆灌肠制品。